בת לצ'לן קרואטי ולזמרת יפנית, לטיצה הונדה-רוזנברג גדלה בגרמניה, שם החלה לנגן בכינור בגיל ארבע והפכה לתלמידתו של טיבור וארגה בגיל תשע. היא המשיכה את לימודיה במדריד אצל זאכר ברון. בשנת 1989, זכתה במדליית הכסף בתחרות צ'ייקובסקי במוסקווה, וביצעה את הופעת הבכורה התזמורתית שלה עם התזמורת הסימפונית הגרמנית בברלין. מאז הופיעה כסולנית עם תזמורות מובילות בגרמניה, בבלגיה, בשווייץ, בצ'כיה, ביפן וברוסיה, והשתתפה בפסטיבלים ובהם ריינגאו, שווצינגן ושלזוויג-הולשטיין בגרמניה, פסטיבל לוקנהאוס בשווייץ ופסטיבל קוהמו בפילנד. האלבומים שהקליטה כוללים יצירות מאת פרוקופייב, שוסטקוביץ' וצ'ייקובסקי. בין השנים 2003–2009 כיהנה כפרופסור לכינור בבית-הספר הגבוה למוסיקה בפרייבורג, ומאז 2009 היא מכהנת כפרופסור לכינור באוניברסיטה לאומנויות בברלין.