דודו כרמל מכהן כאבובן הראשי של הפילהרמונית הישראלית וכחבר סגל ההוראה באקדמיה למוסיקה ולמחול בירושלים ובבית-הספר למוסיקה ע"ש בוכמן-מהטה באוניברסיטת תל-אביב. הוא זכה בתחרות האבוב הבינלאומית בטולון שבצרפת בשנת 1996, ובפרס פרנסואה שפירא בישראל בשנת 1990. כסולן הופיע עם התזמורת הפילהרמונית הישראלית בניצוחו של זובין מהטה, עם תזמורת פסטיבל בודפשט בניצוחו של איוון פישר, עם התזמורת הסימפונית של קוויבק תחת שרביטו של יואב תלמי, ועם תזמורות בקנדה, בצ'ילה, בקוסטה-ריקה, בצרפת ובפולין. כרמל השתתף בפסטיבלים למוסיקה קאמרית בישראל, בגרמניה, בשווייץ ובברזיל. הוא מעביר כיתות אומן בקביעות, ובהן בפסטיבל האבוב בפלמה דה מיורקה שבספרד. כרמל למד באקדמיה הישראלית למוסיקה בתל-אביב והשלים לימודי תעודת אומן בבית-הספר הגבוה למוסיקה בקרלסרוהה. הוא חבר מייסד של החמישייה הישראלית לכלי-נשיפה מעץ.